Qual é a melhor composição para o café da manhã do brasileiro? Segundo nutricionistas, o desjejum ideal deve equilibrar nutrientes essenciais e valorizar a diversidade cultural do país. A refeição, considerada fundamental após horas de jejum noturno, deve restabelecer energia, ativar o metabolismo e influenciar de forma positiva as escolhas alimentares ao longo do dia.
Para um adulto com necessidade energética média de 2.000 kcal diárias, o café da manhã recomendado deve conter entre 300 e 400 calorias, cerca de 15 a 20 gramas de proteínas, carboidratos preferencialmente complexos, gorduras de boa qualidade e mínima adição de açúcares. O foco deve ser alimentos in natura e minimamente processados, conforme orienta o Guia Alimentar para a População Brasileira.
Especialistas destacam que essa refeição influencia níveis de glicemia, saciedade, concentração, controle de peso e manutenção da energia ao longo do dia. Por isso, a escolha dos alimentos deve ser consciente — e a culinária diversa do Brasil é uma grande aliada, permitindo opções saudáveis que respeitam hábitos culturais de cada região.
No Sul, pães coloniais, cucas e queijos maturados aparecem entre as escolhas tradicionais, ao lado de frutas como pêssego e bergamota. No Norte, a mesa costuma incluir macaxeira, beiju, castanha-do-pará e açaí in natura. Já no Nordeste, cuscuz, tapioca, ovos e queijo coalho são itens comuns do desjejum. No Sudeste, café com leite, pão na chapa, frutas variadas e pão de queijo são os destaques, enquanto no Centro-Oeste predominam bolos regionais, chipa e frutas nativas como pitanga e pequi.
Nutricionistas explicam que alimentos típicos dessas regiões atendem bem aos critérios nutricionais: fornecem carboidratos de boa qualidade, proteínas, gorduras saudáveis, fibras e micronutrientes, todos importantes logo pela manhã. A diversidade de frutas disponíveis ao longo do ano também enriquece o cardápio, variando conforme a safra de cada lugar.
A orientação dos especialistas é que o café da manhã contenha carboidratos de qualidade (como frutas, raízes e cereais integrais), proteínas (como ovos, iogurte ou queijos magros), gorduras boas (como castanhas e abacate) e fibras (como aveia, chia ou linhaça). Uma refeição bem estruturada evita fome precoce, compulsões alimentares e contribui para melhor desempenho físico e mental.
Segundo nutricionistas, um café da manhã equilibrado deve somar entre 300 e 500 calorias, quantidade suficiente para oferecer saciedade e energia. Valores muito abaixo disso podem gerar fome excessiva nas horas seguintes; muito acima podem levar a excesso calórico diário.
Os especialistas ressaltam que, apesar das diferenças culturais, todas as regiões brasileiras oferecem alimentos locais capazes de compor um desjejum completo, saudável e condizente com a identidade alimentar de cada lugar.
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Texto original: g1 / Silvana Reis (03/12/2025)
