Neste Dia da Cerveja, especialistas destacam como a bebida pode ir além da refrescância e transformar completamente uma refeição por meio da harmonização. A técnica, que equilibra sabores entre alimentos e diferentes estilos de cerveja, busca alcançar o chamado “terceiro sabor” — uma percepção sensorial nova, resultado da combinação entre prato e bebida.
Segundo a sommelier Ana Paula Nicolino, o segredo está em equilibrar intensidades: pratos leves pedem cervejas suaves, enquanto pratos marcantes combinam com rótulos robustos. Em Minas Gerais, a harmonização ganha protagonismo ao lado dos famosos queijos artesanais, como o Minas Padrão e os curados da Canastra, que vão bem com cervejas como Original, Ribeirão Lager ou até mesmo IPAs mais potentes.
A técnica se estende da entrada à sobremesa. Pratos típicos mineiros, como feijão tropeiro, frango com quiabo e canjiquinha com costelinha, encontram combinações ideais com rótulos da Petra, como Weiss, Aurum ou Premium Dark. Já doces como o tradicional doce de leite se destacam quando acompanhados da Stark Bier, elevando a cremosidade e os aromas.
A sommelier Bruna Nunes reforça que o segredo está em considerar o tempero e o sabor final do prato. Para o sommelier Charleston Agrícola, harmonizar é também um resgate cultural: “A cerveja é cultura brasileira, é ponto de encontro, é história em copo”.
Neste 1º de agosto, a data é um convite não só para brindar, mas para explorar sabores, memórias e afetos ao redor da mesa.
Crédito da foto: Reprodução/Internet
Fonte: O Tempo
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