Com a pandemia do novo coronavírus as pessoas aumentaram o cuidado com a higienização dos alimentos. Mas qual a maneira correta de lavar os alimentos? Algum alimento não deve ser lavado? O biomédico Roberto Martins, o doutor bactéria, vai esclarecer as principais dúvidas.
– Os ovos devem ser lavados antes de ser guardados?
Nós não devemos lavar os ovos porque eles são perecíveis. Devem ser mantidos na geladeira. Eles também têm uma película que protege contra a entrada de bactérias. Se lavarmos, vamos eliminar esta película, sem falar que os ovos podem absorver a água pra dentro deles levando toda a contaminação da casca.
– Os ovos devem ser guardados na porta da geladeira?
Os ovos nunca devem ser mantidos na porta da geladeira, deve ficar na parte interna dela. Porque a geladeira a pessoa abre e fecha com frequência, então a parte que mais sofre com variação térmica é a porta. Você só deve colocar alimento com baixa perecibilidade, como catchup, mostarda, vinagre.
– É costume lavar o arroz e deixar escorrendo. É correto ?
Em relação ao arroz, existe um erro que as pessoas cometem, de lavar. Então as pessoas lavam até sair aquela água branca. Na verdade esta água branca é a mido e o arroz é amido. Sem falar que, lavando o arroz vai perder uma série de nutrientes, por exemplo, o selenium que é importante para a memória, quase 75% dele é eliminado na lavagem do arroz. Então, nunca lavem o arroz.
– Nesses tempos de coronavírus, muitas donas de casa estão reforçando a lavagem das carnes. É necessário lavar as carnes em água corrente?
Nunca devemos lavar as carnes. O ato de lavar a carne não tira bactérias. Lavando a carne vai aumentar a quantidade de água e bactéria ama água. Além disso, lavando as carnes você aumenta a contaminação, sem falar que você espalha por 2 a 4 metros a contaminação. Muito menos jogar água quente, o que é pior ainda.
– E as frutas, legumes e verduras? Como higienizar da maneira correta?
Quando chegamos em casa, não podemos lavar direto. Temos que refrigerar, por duas horas, se não absorvem água com contaminações nas superfícies. O correto é retirar os alimentos da sacolinha que vem da feira, colocamos em saquinho virgem, colocamos na geladeira por duas horas e depois lavamos em água corrente. Depois fazemos uma solução com 1 litro de água e uma colher de sopa de água sanitária e deixamos as frutas e hortaliças dentro por dez minutos, retiramos e enxaguamos e está pronto. Nunca use o detergente, já que altera a qualidade dos alimentos.
