Mais brasileiros vêm reduzindo o consumo de álcool — e isso já reposiciona bares, marcas e hábitos sociais. Pesquisa do Datafolha aponta que 53% dos consumidores diminuíram a ingestão no último ano, enquanto levantamentos setoriais mostram crescimento acelerado de bebidas sem álcool e uma maior busca por experiências de qualidade em vez de volume.
Entre os motivos para a mudança estão saúde, bem-estar, controle financeiro e menor identificação da geração Z com o ato de beber como símbolo social. A busca por qualidade impulsiona rótulos premium e a “gourmetização” do consumo, ao mesmo tempo em que abre espaço para mocktails e cervejas 0.0 — segmento que cresceu mais de 200% entre 2020 e 2023 e deve se aproximar de 1 bilhão de litros em 2025.
Bares e bartenders já ajustam cardápios: técnicas de coquetelaria sofisticadas, infusões e clarificações passaram a ser aplicadas também em versões sem álcool. Na indústria, grandes empresas ampliam portfólios com opções 0.0 e lançamentos que ligam produto à saúde e ao bem-estar, como cervejas com adição de vitaminas.
A mudança não representa apenas retração: para especialistas e empresários, é uma reconfiguração do mercado — menos foco na embriaguez, mais na experiência sensorial, na moderação e em produtos que atendam a consumidores mais exigentes. Para quem atua no setor, o desafio é transformar essa demanda em oferta de qualidade e inovação.
Crédito da matéria: g1 — Rafaela Zem
Crédito da foto: Gabrielle Ribeiro / g1
