A inflação dos alimentos perdeu força ao longo de 2025 e encerrou o ano com alta de 2,9%, após ter avançado 7% em 2024, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. A desaceleração foi puxada principalmente pela queda nos preços de itens básicos do prato do brasileiro, como arroz e feijão, favorecidos pelo aumento da produção agrícola e por condições climáticas mais estáveis no campo.
Apesar do alívio no bolso do consumidor, o cenário para 2026 inspira cautela. Especialistas apontam que a carne bovina, que teve alta mais moderada em 2025, tende a ficar mais cara neste ano. A expectativa é de redução na oferta de animais para abate, após um período de produção recorde, além de fatores sazonais que costumam impactar o setor, como períodos de seca e menor disponibilidade de pastagens.
Outras proteínas, como frango e ovos, continuam sendo alternativas mais acessíveis para a população, mas também apresentaram aumento de preços em 2025. A avaliação de analistas é de que a demanda por esses produtos deve seguir elevada, impulsionada pela perda do poder de compra das famílias, o que reduz a chance de quedas significativas nos preços ao longo de 2026.
No caso do arroz, a forte expansão da produção na safra 2024/25 resultou em uma queda expressiva nos preços ao consumidor no ano passado. Mesmo com a previsão de uma colheita menor neste ciclo, a tendência é de estabilidade nos supermercados, sem grandes oscilações. O feijão apresentou comportamentos distintos: enquanto o tipo preto teve queda mais intensa, o carioca manteve preços mais equilibrados, cenário que deve se repetir neste ano.
Depois de um período de desaceleração da inflação dos alimentos, o custo do prato feito em 2026 deve depender principalmente do comportamento das proteínas animais. A manutenção de preços mais baixos para itens básicos ajuda a conter novas altas, mas o consumo aquecido e a oferta mais restrita de carnes podem voltar a pressionar o orçamento das famílias.
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