Um chef de sorveteria em São Carlos (SP) e região ganhou notoriedade ao apresentar um sorvete de alface, criado após ser desafiado a provar que seria capaz de transformar qualquer sabor na sobremesa. O sabor gerou curiosidade nas redes sociais e já está disponível mediante encomenda, apesar de não integrar o cardápio fixo das lojas.
O chef explica que a preparação é simples para quem domina a técnica de sorvete artesanal. O ingrediente principal é a alface, sem corantes, aliado a um blend de açúcares (sacarose, dextrose e glucose) e uma liga de goma de xantana, resultando em um sorbet sem gordura nem lactose. O objetivo, segundo ele, é oferecer uma opção doce, saborosa, com fibras e mais saudável.
Apesar de a sorveteria manter o foco em sabores diferenciados — como churros e outras combinações inusitadas —, nem todos os itens exóticos ficam disponíveis no ponto de venda permanente. Quem quiser o sorvete de alface pode fazer encomenda específica para a produção de um pote exclusivo.
A experiência de provar o sorvete foi relatada por uma repórter da EPTV, afiliada da TV Globo, durante reportagem especial do Dia do Sorvete. Segundo ela, o aroma inicial lembrava couve ou pepino, mas o sabor revelou-se identicamente associado à alface, com pedaços triturados na massa que conferiam um toque adocicado. A textura, semelhante à de um gelado de fruta sem gordura, foi descrita como leve e refrescante, lembrando um suco de alface com limão. A profissional observou que o sorvete tem um suave dulçor, sem exageros, graças ao mix de açúcares utilizado.
Assista à matéria completa no topo da reportagem. O material reforça que o processo de alquimia na cozinha permite transformar ingredientes comuns em opções distintas, ampliando o repertório de sabores disponíveis em sorveterias da região.
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Texto: via g1
Foto: Sorveteria Sambini e Pexeks
